Descripción

CONTENIDO NETO

500 grEl Trigo Sarraceno es un ingrediente muy especial. Su fuerte olor y su color intenso nos devuelven inmediatamente una idea de rusticidad y cocina tradicional. La harina de trigo sarraceno tiene esta característica: inspira la preparación de recetas sencillas y sabrosas. El pan de trigo sarraceno es exquisito, tiene a cocina clásica que conquista.

Conoce un poco más:

La Harina de Trigo tiene un aroma que recuerda a la avellana, con un toque casi terroso y un ligero, con un leve toque amargo dado por los numerosos flavonoides que contiene. El trigo sarraceno es parte de los sabores ancestrales redescubiertos solo recientemente. Su fuerte sabor es la principal característica que la hace apreciada por la mayoría, pero si se quiere atenuar el sabor haciéndola más delicada, basta con mezclar esta harina con un sabor más delicado como la harina de arroz o la harina de maíz PASTA NATURA.

Propiedades Nutricionales

El Trigo Sarraceno es un ingrediente de alto valor nutricional. Tiene menos almidón que el trigo, pero tiene más proteínas. Contiene todos los aminoácidos esenciales y es rico en sales minerales como zinc, selenio, magnesio y potasio, vitaminas B y antioxidantes. La presencia de lípidos, por otro lado, es insignificante. Estas características hacen de la harina de trigo sarraceno un ingrediente excelente para dietas sin gluten, veganas y vegetarianas. Es bueno recordar que la ausencia de gluten mejora la digestibilidad para todos, no solo para los afectados por la sensibilidad al gluten.

Propiedades en la Mesa

La harina de trigo sarraceno es un ingrediente sabroso que se utiliza para hacer pastas caseras, polenta y preparaciones secas como quiches, crepes y galletas. Dadas sus características técnicas se presta menos a la elaboración de productos fermentados. De hecho, el trigo sarraceno tiene poca capacidad para retener gas y liberar su almidón a las levaduras, que es el proceso que permite que la masa crezca. Para el trigo sarraceno, como para todos los ingredientes integrales, no se recomienda combinarlo con salsas de tomate. Para aquellos que quieran viajar por el mundo con recetas tradicionales a base de harina de trigo sarraceno les ofrecemos: blinis rusos, galettes bretones, fideos soba japoneses, y pizzoccheri italianos.