En más de alguna oportunidad habrás escuchado de los beneficios y de la importancia de incluir el aceite oliva en nuestra alimentación, es por esto que en esta oportunidad hablaremos de cada uno de los factores importante de este producto, sus beneficios y también como puedes incluirlo en tus preparaciones habituales.
El aceite de oliva es uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, cuyas propiedades beneficiosas se atribuyen, entre otros, a su composición en ácidos grasos monoinsatrurados y ácidos grasos esenciales omega 3 y 6. Pero este líquido posee, además, una serie de metabolitos denominados compuestos fenólicos, entre los que cabe destacar concretamente: los fenoles simples y los lignanos, los cuales son igualmente responsables de sus propiedades. La evidencia científica ha demostrado ya sus propiedades cardioprotectoras, antiinflamatoria, antioxidante, anticancerígena, etc.[ 1 ].
Es importante recalcar la importancia de que el aceite de oliva que se consuma sea un aceite virgen o extra virgen y no una mezcla de distintos aceites refinados. La denominación virgen del aceite se debe a que la obtención del mismo se realiza mediante sistemas mecánicos y el resultado es un aceite crudo, sin procesar.[ 2 ]
También es importante destacar el grado de acidez que este puede tener, la acidez mide la cantidad de ácidos grasos libres que hay en el aceite, por eso la acidez es un indicador general de la calidad de los aceites de oliva vírgenes. Cuanto menor sea la acidez de un aceite virgen, mejor la calidad de este.[ 3 ].
Dentro de los beneficios propios de este productos podemos encontrar:
- Alto en ácidos grasos monoinsaturados, permitiendo con esto regular los niveles de colesterol en sangre, disminuyendo el colesterol malo (LDL) y aumentando el colesterol bueno (HDL)
- Mejora la circulación sanguínea y la presión arterial
- En diabéticos: favorece la disminución de los niveles de glucosa en sangre
- Mejora el funcionamiento del aparato digestivo, efecto protector a nivel estomacal
- Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares
- Fortalece el sistema inmune
- Protege al cerebro del deterioro cognitivo
- Proporciona antioxidantes naturales
- Regula el tránsito intestinal
- Proporciona vitaminas A, D, E y K
Llevar a cabo un estilo de vida saludable es imprescindible para gozar de una buena salud y un factor importante en esto es incluir este tipo de productos con una excelente calidad y grandes propiedades, entre los productos que ofrecemos tenemos una gran variedad de aceites de oliva para que disfrutes en diferentes oportunidades y así poder disfrutar de su exquisito sabor y sus grandes propiedades
Fuentes:
(1)Bueno Sánchez, M. (2011). Aceite de Oliva y Salud. Sociedad Canaria de Pediatría, 27- 31.
Obtenido de http://portal.scptfe.com/wp-content/uploads/2013/12/2011-1- 3.a.pdf
(2)Fitó Colomer, M., Covas Planells, M., & Pedro-Botet Montoya, J. C. (2003). Efectos antioxidantes del aceite de oliva y de sus compuestos fenólicos.
(3)Soler Cantero, A. (2009). Estudio de la capacidad antioxidante y la biodisponibilidad de los compuestos fenólicos del aceite de oliva. Primeras etapas en el desarrollo de un aceite de oliva funcional. Tesis Doctoral.
Alcachofas en aceite de oliva
Ingredientes para 4 personas
• 1,5 kg. de alcachofas
• Sal a gusto
• ½ litro de aceite de oliva extra virgen
• 2 litros de agua
• 4 limones
Elaboración
Limpiar las alcachofas una a una hasta dejarlas en el corazón y untarlas con un poco de limón. Introducirlas en una olla con el agua, la sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra. Poner la olla al fuego hasta que las alcachofas estén tiernas.
Final y presentación
Disponer las alcachofas en el plato y rociar por encima con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Tortilla de brócoli, zapallo y queso tiempo total 15 min
Ingredientes:
• 1 Brócoli crudo
• 1 zapallo italiano
• 100 gr Pan rallado
• 2 Huevos grandes
• 100 gr Queso rallado
• 1 cucharadita de Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra de España
Preparación:
• Mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea.
• Haz bolitas con la masa y aplástalas.
• Calienta tres cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen en una sartén y cocina las tortitas hasta que se doren por los dos lados.
• Sirve acompañado de tu salsa preferida
Magdalenas sin Huevo
10 porciones/ tiempo total: 50 min
Ingredientes:
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1 taza de azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharada de bicarbonato
• 2 cucharadas de chocolate en polvo
• 1/2 sobre de vainilla
• 1 taza de agua templada
• 1/2 taza de pepitas de chocolate
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto
Preparación:
1. Vamos a empezar por encender el horno a la máxima temperatura para tenerlo listo cuando queramos cocer las magdalenas.
2. En un bol amplio, agregamos la ½ taza de harina de maíz junto con el azúcar y las dos cucharadas de chocolate en polvo. Lo mezclamos un poco y agregamos una cucharada de bicarbonato, la levadura y un poquito de sal.
3. Mezclamos bien los ingredientes y los colocamos en forma de volcán. En el centro de este volcán echamos ¼ de taza de aceite de oliva virgen con el medio sobre de vainilla y una taza de agua templada. Lo mezclados todo bien con las manos intentando que no se formen grumos. Para que sea más fácil, podemos utilizar la batidora eléctrica.
4. Ya tenemos la masa lista, solo nos que añadir las pepitas de chocolate y removerlas sin la batidora, simplemente con una cuchara.
5. Ponemos la masa en los recipientes de las magdalenas, que pueden ser del material que queramos aunque los de silicona son los que funcionan mejor, y los colocamos en la bandeja del horno.
6. Ahora que ya tenemos el horno caliente, metemos las magdalenas sin huevo 20 minutos para dar la cocción pertinente.
Tortilla de brócoli, zapallo y queso
tiempo total 15 min
Ingredientes:
- 1 Brócoli crudo
- 1 zapallo italiano
- 100 gr Pan rallado
- 2 Huevos grandes
- 100 gr Queso rallado
- 1 cucharadita de Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra de España
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una masa homogénea.
- Haz bolitas con la masa y aplástalas.
- Calienta tres cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen en una sartén y cocina las tortitas hasta que se doren por los dos lados.
Sirve acompañado de tu salsa preferida.
