Harina de Centeno, Granel Tremus

La harina de centeno tiene un tono gris-café y un sabor profundo, ligeramente ácido, que recuerda a los panes densos del norte de Europa. Se busca para pan de centeno, para alimentar la masa madre y para crackers caseros con carácter.

Lo que lo hace especial

• Sabor intenso y terroso, muy distinto al de la harina de trigo.
• Da masas pegajosas y una miga densa y húmeda; el centeno contiene gluten, pero forma una red más débil que el trigo, por eso se suele mezclar con harina de trigo.
• Una de las harinas preferidas para empezar y alimentar una masa madre.
• A granel compras la cantidad justa para la receta y la renuevas seguido, con menos envase.

Cómo lo usan nuestros clientes

• Pan mixto: 30 % de harina de centeno y 70 % de harina de trigo, con semillas de maravilla o linaza en la masa.
• Masa madre: 50 g de harina de centeno con 50 g de agua; se alimenta a diario, en partes iguales, durante 5 a 7 días hasta que burbujee.
• Crackers: harina de centeno, agua, aceite de oliva, sal y semillas; estira muy fino y hornea a 180 °C por 15 a 20 minutos.
• Galletas especiadas: con canela, jengibre y clavo de olor, ideales para el té.

Apto para

• Vegano

Guardar en un frasco hermético, en un lugar fresco, seco y lejos de la luz.