-3 Zapallo Italianos medianos (2 en lonjas para los canelones y 1 en cubitos para el relleno)

-1 cebolla pequeña picada en cubitos

-1 pimiento verde en cubitos

-100 g de tomate en cubitos

-1 pizca de orégano o tomillo

-150 g de atún en aceite de oliva

-2 huevos cocidos

-Queso rallado al gusto

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal y pimienta a gusto

Ideal para nuestra Comunidad Keto, y para quienes busquen nuevas ideas para  aumentar su consumo de verduras o el de su familia.

Al reemplazar la masa tradicional de Canelón esta receta se elabora en base a ingredientes sin gluten

Nosotros rellenamos los canelones con atún, pero puedes improvisar con el relleno que quieras, en base a un pino de carne de vacuno, pollo, pino vegano, etc

¡Fácil y de rápida cocción en el Horno!

1.-Precalienta el horno a 180ºC.

2.-Sofríe la cebolla, añade el pimentón, el zapallito italiano en cubitos y el tomate. Incorpora el orégano y/o tomillo, y cocina por 10 minutos. Una vez reducida y cocinada la mezcla, agrega el atún escurrido y los huevos cocidos picados. Condimenta con sal y pimienta, mezcla bien y reserva.

3.-Corta el zapallito italiano en láminas muy finas con una mandolina. Para armar  cada lámina de canelón, monta 4 laminas de zapallo italiano superpuestas en una superficie plana. Rellena con el pino reservado y enrolla cuidadosamente, dejando la abertura para abajo y así evitar que el canelón se abra.

4.-Acomoda los canelones en un una bandeja de horno con aceite de oliva en su base, es polvorea con queso rallado a gusto y hornea por 10-15 minutos a 220°C, o hasta que se dore la superficie

¡Rápido, nutritivo y con ingredientes fáciles de encontrar!