Zapallitos Italianos rellenos de Orzo

Lista de Ingredientes

2 tazas, Orzo
8 zapallitos italianos medianos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de champiñones frescos, en rodajas
½ taza de cebollín, partes blancas y verdes, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
1 taza de jamón picado
2 cdas de mostaza con miel
1 cda de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta a gusto
Queso Rallado a gusto

Vegetarianos

Instrucciones

1. Parta el Zapallo Italiano a la mitad (a lo largo), retire el centro, y lleve al horno con aceite de oliva por 15 º minutos a 220°. Reserve el relleno del zapallo para el guiso de verduras
2. Prepare el Orzo según las instrucciones del fabricante. Escurra y reserve.
3. En una sartén grande, y con aceite, saltee los calabacines reservados con la zanahoria rallada, los champiñones, el ajo, y el cebollín. Agregue el jamón y el Orzo previamente cocido.
4. Condimentar la mezcla con la mostaza miel, albahaca, sal y pimienta. Mezclar bien, hasta que se combinen todos los ingredientes.
5. Precalentar el horno a 220 °C. Rellenar cada zapallito con media taza de la mezcla. Espolvorear con queso. Hornear por 10 a 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente. Servir inmediatamente. Adorne con hojas de albahaca fresca, si lo desea.