Linguini Vegano con Salsa de Tomates Cherry al Ajo y Verduras

1 Un de Linguini de Palmito, 338 grs, marca Palmini
1 Taza de salsa de Tomate Cherry, Roasted Garlic, Vegana, Marca Agromonte
1 cdta de Aceite de Oliva Extra Virgen con Ajo Negro, Marca Di Augusto
2 cdas de Piñones
2 dientes de Ajo picados
1/2 taza de Caldo de Verduras vegano
1 taza de Tomates Cherry, cortados por la mitad
1/4 de Cebolla, en cubos
Sal y Pimienta a Gusto
1/2 taza de Pimientos Rojos asados, picados
1 taza de Porotos blancos cocidos
1 ó 2 cdas de Alcaparras, a gusto
1 cda de Eneldo fresco, finamente picado
1 cda de Albahaca fresca, picada
1/3 taza de Queso Feta Vegano, desmenuzado

• 1. Tostar los Piñones un par de minutos a fuego medio en una sartén pequeña, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados, luego dejar enfriar y reservar.
• 2. Calentar una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla a la sartén con Aceite de oliva infusionado con Ajo, sal y pimienta. Cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar ajo, caldo, tomates y cocinar de 5 a 6 min más.
• 3. En un recipiente aparte, enjuagar y escurrir los Linguini de Palmitos. Agregar a la sartén los fideos, la Salsa de Tomates Cherry, los pimientos asados ​​y porotos cocidos. Revolver y cocinar 5 min más.
• 4.- Para servir, cubra la pasta con alcaparras, eneldo, albahaca, piñones y queso feta desmenuzado. ¡Y listo, tienes una preparación audaz con sabores que te encantarán!